WFC-Food Safety | Kwaliteitssystemen

Kwaliteitsmanagement

WFC- Food Safety kan u ondersteunen bij de opzet en implementatie van diverse kwaliteitssystemen (zie hieronder) op het door u gewenste niveau. Daarnaast kunt u ons een vooraudit laten uitvoeren om te kijken hoe ver u in uw bedrijf bent gevorderd met de opzet en implementatie van het systeem. Na de check krijg u verbeterpunten aangereikt waarmee binnen een vastgestelde termijn het certificaat behaald kan worden.

Certificering vindt plaats door erkende certificerende instellingen. Contole frequenties van certificerende instellingen zijn afhankelijk van de norm en de risicocategorie waarin uw bedrijf valt.

Na de certificatie moet uw bedrijf laten zien dat men daadwerkelijk het certificaat waard is en kan behouden. Veel van de taken die op u afkomen om een certificaat "in de lucht" te houden zijn veel en specialistisch werk. Om het behoud van het certificaat veilig te stellen kunnen onze medewerkers op regelmatige basis lang komen om bijvoorbeeld de volgende taken uit te voeren

Het uitvoeren van interne audits
Verificatie
Validatie
Kwaliteitsvergaderingen
Training van personeel
Directiebeoordeling
Bijhouden van het handboek

HACCP

Hazard Analysis Critical Control Points is een methode waarmee u op gestructureerde wijze de kritische punten in uw processen vastlegt. Het opzetten van een HACCP-systeem kan in drie vormen plaatsvinden.

Een bedrijf kan ervoor kiezen een HACCP-systeem op te zetten volgens een hygiënecode. Er zijn een groot aantal hygiënecodes, bijvoorbeeld voor de Horeca, Grootkeukens etc. Ook daarmee voldoet men aan de wet. Het gaat hier echter voornamelijk over hygiënemaatregelen.

Een bedrijf kan er ook voor kiezen een bedrijfseigen HACCP-systeem op te zetten om daarmee aan de huidige wetgeving te voldoen.

Er kan ook gekozen worden voor het opzetten van een HACCP-systeem volgens de toetsingscriteria van het Centraal College van Deskundigen HACCP. Hiermee wordt aan de wet voldaan en het systeem is certificeerbaar.

Wij ondersteunen bedrijven bij het opzetten en implementeren van deze drie soorten HACCP systemen.

ISO 17025

EN-EN-ISO/IEC 17025 'Algemene eisen aan de competentie van beproevings- en kalibratielaboratoria' is een norm waarin de criteria voor een kwaliteitsmanagementsysteem van een laboratorium worden weergegeven. Het is een vertaalslag en interpretatie van de algemeen geformuleerde ISO 9000-normen over kwaliteitsmanagementsystemen en is speciaal voor laboratoria ontwikkeld.

Toepassing

De norm is van toepassing op beproevings (inclusief onderzoeks- en ontwikkelingslaboratoria)- en kalibratielaboratoria.De norm kent een groot aantal hoofdstukken die met de ISO 9001 overeenkomen. Daarnaast richt de norm zich sterk op zaken die zekerstellen dat de beproevings of kalibratiemethoden betrouwbaar zijn.

WFC kan u ondersteunen bij de opzet en implementatie van kwaliteitsmanagementsysteem gebaseerd op ISO 17025.

BRC-Food

BRC Food is een wereldwijde norm die sinds 1998 wordt gehanteerd door verschillende supermarktorganisaties bij het beoordelen van de geschiktheid van voedselproducenten. Sinds versie 1 in 1998 zijn er zes versies verschenen waarbij HACCP en risicoanalyse als basis dienen voor de voedselveiligheid. Van een eenvoudige ja-nee lijst in het begin vraag BRC nu een zeer uitgebried, goed onderbouwd en geïmplementeerd kwaliteitssysteem. De basisonderdelen in versie 6 zijn nog steeds het geïmplementeerde HACCP systeem, maar er zijn een groot aantal toevoegingen.

De norm kent een 7-tal hoofdstukken.
1. Betrokkenheid van het hoger management
Het spreekt vanzelf dat de directie en de hoogste leidinggevende in een organisatie volledig achter het kwaliteitsmanagement systeem moeten staan. Daarnaast moet de gehele organisatie voortdurend verbeteren.

2. Het voedselveiligheidsplan - HACCP
Er moet een HACCP plan geïmplementeerd zijn op basis van de principes van de Codex Alimentarius.

3. Voedselveiligheid en kwaliteitsmanagement systeem
Een op ISO 9001 gebaseerd kwaliteitsmanagement systeem moet operationeel zijn in het bedrijf. Er moeten bijvoorbeeld wederzijds overeengekomen product specificaties zijn, leveranciers goedkeuring, traceerbaarheid, incident management en een doordachte recall systematiek.

4. Normen voor de vestiging
In dit deel van de norm komen zaken aan de orde als onderhoud aan gebouwen en machines, schoonmaak, ongedierte bestrijding, afval beheer en er is een speciale sectie over productvreemde voorwerpen.

5. Product beheersing
Hiering komen onder andere aan de orde product ontwikkeling, allergenen managememt, laboratorium eisen, product tests enzovoort.

6. Proces beheersing
Het op de juiste manier uitvoeren van de processen in het bedrijf staat centraal in dit hoofdstuk. Hierbij kan gedacht worden aan kalibraties en gewichtscontrole.

7. Personeel
Persoonlijke hygiëne en opleiding staan centraal in dit laatste hoofdstuk. Ook eisen aan kleding, omkleedruimtes en dergelijke wordt beoordeeld.

De BRC-food norm komt grotendeels overeen met de IFS- en de FSSC-norm, maar is vooral voor de Engelse markt een aanrader.

Meer artikelen...