EHEC

Na de uitbraak in Duitsland, waar uiteindelijk kiemende groenten als bron van de EHEC uitbraak zijn aangewezen, is er ook in Frankrijk een kleinere uitbraak van EHEC geconstateerd. Wederom worden kiemende groenten als bron aangewezen. Ook in Nederland zijn een paar recalls uitgevoerd ivm de aanwezigheid van EHEC in kiemende groeten. De gevallen in Nederland betrof niet het type E.coli O104: H4, maar een minder agressieve variant.

WFC is in samenwerking met een teler en een verwerker van kiemgroenten bezig geweest een productieprotocol op te stellen om met meer zekerheid EHEC-vrij te kunnen produceren. In dit protocol wordt op basis van HACCP principes een monstername frequentie voorgeschreven. Inmiddels zijn een aantal telers op dit protocol overgestapt.

Analyses

WFC heeft sinds de EHEC uitbraak in Duitsland ruim 1000 monsters op EHEC geanalyseerd. De onderzochte producten waren met name groenten, fruit, water en uiteraard de laatste weken de zaden en de kiemende groenten. In geen van de monsters is EHEC aangetoond, wat aangeeft dat de situatie in Nederland onder controle lijkt te zijn.




WFC in het nieuws

U kunt het haast niet gemist hebben: Taco Wijtzes is regelmatig als expert gevraagd op radio en TV, ook in de krant hebben een aantal artikelen over EHEC gestaan waarin Taco's mening geciteerd is. In het najaar komt waarschijnlijk nog een documentaire over de EHEC besmetting, waaraan Taco wederom zijn medewerking zal verlenen.



WFC-Zaanstad

Wegens tegenvallende resultaten in Zaanstad hebben wij ons helaas genoodzaakt gezien om de activiteiten daar te staken. Uiteraard kunt u nog steeds voor al uw analyses terecht bij onze vestiging in Arkel.

BRC v 6

In juli is de nieuwe versie van de BRC Global Standard for Food Safety verschenen. Dit is alweer de 6e versie. Helaas is de Nederlandse vertaling nog niet gepubliceerd. 

Pas in januari 2012 zal volgens de nieuwe versie geauditeerd worden.


De nieuwe versie heeft o.a. de volgende wijzigingen ten opzichte van de oude versie:

1. Meer focus op praktijk GMP.

Men heeft getracht om een auditor meer tijd te geven om aandacht te geven aan de praktische invulling van de norm, in plaats van de continue nadruk op documentatie.

Dit vertaalt zich naar meer praktische eisen t.a.v. GMP, en minder eisen t.a.v. documententatie.

In het totaal zijn er minder eisen t.a.v. GMP issues, maar het aantal eisen op het gebied van vreemde voorwerpen, hygiëne, orde en netheid en allergenen is toegenomen:

Vreemde voorwerpen:
* specifieke eisen voor het verpakken in glas
* Identificeren van uitgezeefd materiaal in bv zeven
* Metaal detectie wordt verplicht geteld tenzij er een gedocumenteerde reden is dat metaaldetectie niets toe zou voegen aan de voedselveiligheid. Een geaccepteerd reden is bijvoorbeeld dat er X-ray detectie in de lijn aanwezig is.



2. Algemene revisie van eisen.

Door het samenvoegen van gerelateerde onderdelen, is het aantal eisen met ca. 25% afgenomen. De eisen die overblijven zijn duidelijker geformuleerd.

3. Onaangekondigde audits.

Indien gewenst kan men zich opgeven voor het ontvangen van onaangekondigde audits. Hiervoor zijn nu 2 types:
* Volledig onaangekondigd (zie ook versie 5 van de BRC norm)
* Een audit in 2 delen, waarbij de documentatieaudit aangekondigd wordt, en het praktijkgedeelte onaangekondigd.

4. Aanmoedigen van Voedselveiligheid.

Ook bedrijven die nog niet geheel aan de BRC eis voldoen kunnen hun ontwikkelingen aan klanten publiceren. Hiervoor is het mogelijk om een uitgebreide gewogen voedselveiligheids score van het bedrijf op de BRC internetsite te publiceren, en (beperkt) open te stellen aan klanten.

Uiteraard blijft het onderscheid duidelijk tussen wel en niet BRC gecertificeerde bedrijven.